Fokhagymás ponty bécsi burgonyasalátával

Minden húsvétkor a „Mit szeretnétek enni?” kérdésre elsőként mindig azt válaszolom: krumpli salátát! Valamiért egy nálunk olyan tipikus húsvéti étel, ráadásul anya annyira finoman csinálja, az övé olyan selymesebb, tömörebb, illatosabb. Eltanultam hát tőle, s két másik szerelmemmel, a fokhagymával és a hallal bűvészkedtem egy kicsit.

Hozzávalók 4 főre

60 dkg pontyfilé , beirdalva
liszt a panírozáshoz
bors
só
2 db áttört fokhagyma-gerezd
1 l napraforgó olaj a sütéshez

Bécsi burgonyasalátához

50 dkg burgonya (nem lisztes fajta)
1 db hagyma
fél marhahúsleves-kocka
2,5 dl víz
2 tk ecet (10%-os)
só
bors
1 gerezd fokhagyma
2 tk mustár
4 tk kukoricaolaj

Elkészítés

Előző nap héjában megfőzzük a burgonyát, és elkészítjük a salátalevet. A burgonyát akkora fazékba tesszük, amekkorába kényelmesen belefér. Felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, a vizet megsózzuk, és kb. húsz perc alatt megfőzzük.
Ezalatt a húsleves-kockát felfőzzük az 5 dl vízben, egy salátás tálat pedig kikenünk a fokhagymával. A hagymát apróra vágjuk, és a salátás tálba tesszük. A kész marhahúslevest összekeverjük az ecettel, a mustárral, egy kis sóval és borssal, majd ráöntjük a hagymára.
Közben a burgonya is megfőtt; hideg vízzel lehűtjük, hogy ne égesse kezünket a hámozásnál. A még meleg burgonyát a hámozás után rögtön a salátalébe szeleteljük, jó vékonyan. Összekeverjük, és másnapig hűtőszekrényben hagyjuk összeérni.
Másnap a pontyfilével kezdjük a munkát, káró alakban beirdaljuk, így minden kis szálkát átvágunk. A metszések közötti távolság 2-3 mm legyen. Ha ezzel készen vagyunk, a halfilé húsos felébe masszírozzuk a fokhagymapépet és a sót, és megszórjuk őrölt borssal.
A filét 3 centi széles szeletekre vágjunk. Lisztbe forgatjuk, és forró olajban úsztatva, ropogósra sütjük, adagonként kb. 5 perc alatt. Ez azt jelenti, hogy egyszerre csak 3-4 darab halat sütünk egyszerre. Amikor a hal kis színt kap, akkor már kész is.

Jó étvágyat hozzá!

Fokhagymás ponty bécsi burgonyasalátával

Hozzávalók 4 főre

Bécsi burgonyasalátához

Elkészítés

Fiókom

Szolgáltatások

Hasznos linkek

Cégünkről

Zavartalan működésünket segítik